开云体育内部还有一些肉片、火腿、葱段-开云全站·kaiyun体育(中国)官方网站 登录入口

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编者按：

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上游新闻联接重庆体裁院、重庆市作协散文创委会推出“缙云·优秀作家个东说念主专栏”，旨在发掘散文创作的重生力量。咱们肯定，聚光灯外仍有很多缄默教诲的写稿家：他们或描述山城焰火的鲜美，或叩问生命真谛的秘籍，或编织乡土牵挂的质朴——这些独到抒发，正是散文最动东说念主的“新芽”。

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专栏尊重每一种创作格调：不预设主题，不框定范式，让“焰火气”与“哲想性”共生，让“乡土情”与“时期感”结伴。咱们期待以专栏为窗口，让这些诚恳文字被看见、被小心。

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这不仅是一次亮相，更是一场“助长商定”：咱们将握续纪录作家创作轨迹，异日简略能编录成书，让文字千里淀为散文创作的“重庆样本”。三方联袂搭建平台，既为作家提供发声渠说念，更勤苦于培育创作生态——让文字之力穿透屏幕，让散文薪火在传承中欢跃重生。

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以专栏为阶，让散文重生力量破土助长。此刻，专栏启卷，愿这些文字与您共赴一场散文之约。

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寻味“大救驾”

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文/郝树静

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对一座城市的牵挂，往往是从一说念菜开动的。拿起腾冲，我发轫意想的，不是火山或温泉，而是一盘家常神气的炒饵块——“大救驾”。

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第一次吃到“大救驾”是2019年。彼时的我趁着春节假期来腾冲旅游，散步在良善古镇上。走路走得饿了，便减轻走进一家餐馆，一看菜单，“大救驾”三个字，带着一种江湖的英气，短暂招引了我的眼神。这是一说念什么菜？名字果然这么非常，这么有阵容！说不定是当地的特质硬菜。

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可当雇主娘把菜端上桌时，我实在呆住了。盘子里红黄相间，那不是我再老练不外的番茄炒蛋吗？我心里以至有点想笑，以为这菜名和什物反差太大了。但仔细一看，才发现内有乾坤。除了番茄和鸡蛋，内部还有一些肉片、火腿、葱段，以及最挫折的，是切成菱形薄片的、白结义净的云南饵块。

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我夹起一派送进嘴里，口感很奇妙，饵块软糯又带着韧劲，细细咀嚼，能品味到正直的米香。雇主娘告诉我，饵块是当地东说念主我方种的“遮放米”作念的，只须这种米，作念出的饵块才会有那股回甘和韧劲。有了饵块的加入，番茄鸡蛋的家常滋味“活”了，口感变得愈加丰富而有档次。那一餐，我吃得非常知足，也记着了“大救驾”这个非常的名字。

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回到重庆后，我往往会想起这说念菜。为了重现牵挂中的滋味，我去了不少重庆的云南菜餐厅，点过几次“大救驾”，却总以为不是阿谁味儿。问题大多出在饵块上，要么太软烂，一炒就碎，要么即是干硬，嚼起来资料，十足莫得在腾冲吃到的那种恰到公正的柔韧。我想，也许，有些滋味是带不走的，它和当地的水土、食材，以及厨师的本领牢牢地绑在了沿途。

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本年10月，我再次来到腾冲，心里担心的一件事，即是要再吃一次纯正的“大救驾”。在一家当地东说念主常去的老店里，我又一次点了这说念菜。在等菜的时辰，我和店雇主闲聊，雇主告诉了我这个菜名的由来。

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蓝本，“大救驾”这个名字，竟和一位天子关系。明朝末年，吴三桂教导清军攻打云南，迫使永历天子逃往滇西，一齐避难到腾冲一带。其时他饥寒交迫，处境相配窘态，当地一户农家收容了他，拿落发里仅有的少许食材——把饵块切成片，配上鸡蛋和几样蔬菜，急仓猝忙下锅炒熟，端给了这位落难的天子。永历帝饿极了，相接吃下这盘热烘烘的炒饵块，嗅觉一下子缓了过来，由衷性感叹说念：“这的确救了朕的摆布！”从此，这说念本是寻常庶民的家常菜，便有了一个响亮的名字——“大救驾”。

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历史的真相已难根究，但“大救驾”这说念菜，却实实在在地流传了下来，成为腾冲东说念主餐桌上最常见，也最富故事性的一说念好意思食。听完故事，一盘繁荣昌盛的“大救驾”已作念好，端至我眼前。再次夹起一派放进口中，饵块的软糯、鸡蛋的香嫩、番茄的酸甜、火腿的咸鲜在口中无缺结伴。那是一种家常的、温存的滋味，却又因为阿谁久远的故事，平添了几分历史的安逸感——我仿佛能看见阿谁一火国之君在窘态奔逃中的喘气，看见他在尝到这口热食时眼中泛起的泪水。那份慰藉，已然卓绝了滋味自身，而是一种来自东说念主与东说念主之间最质朴的、不问身份的温存。

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这盘“大救驾”的滋味，简略即是腾冲这座城市的魔力方位。它身处极边，见证过王朝的死路，也资格过抗战的人烟，安逸的历史给这里留住了多半图章。但当你走在这片地皮上，感受到的却不是千里重，而是一种安祥与恬淡。就如同“大救驾”这说念菜，名字听起来铺天盖地，吃到嘴里，却是最安危东说念主心的家常滋味。那些还是的防不胜防，最终齐千里淀为一种温润的底色，融入了腹地东说念主无为的一餐一饭之中。

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吃完临了一口饵块，我心雀跃足地走出小店。我知说念，当我方回到华贵而喧嚣的城市后，一定会再次想念这说念菜，想念这座边域的小城。

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图片着手：腾冲市东说念主民政府网

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